四、油浸烘干法
    这种方法与油炸食用的原理相同，将食品放入加热的泊中短时间脱水。这种方法的特点足不损伤蔬菜、果实水产品等的自然风味、色调及营养成分；但问题是产思小存食大量油分，；居采用机械离心法或化学方法脱油。
    1．常压油浸
    该种方法需要在大气压下，油温135一180℃条件下浸质：缺点是容易褐变或使天然色调褪色，油的氧化快。水分直线下降，但产品的膨化率低。
    2．真空油浸
    这种方法是在80kPa的低压、120℃左右的油温下浸渍。产品的色、味、水的还原性能好，而且膨化率高。这种方法还可以控制油的氧化，在最初的3—5min内就可以脱去全部水分的80％左右。
    五、复合烘干法www.sszg.net/mf/pro820.html
    最近广泛采用不同烘干法相组合的、能发挥各自长处弥补短处的烘干装置：例如直接烘干法与间接烘干法并用，用间接烘干法提供下操所必需的绝大部分热量o这样就可以提高十燥速度．得到装置体积小、热效率高的直接烘干法与间接烘干法并用的烘干装置。
    1．通气搅拌烘干
    使微量热风通过搅拌型间接烘干机与物料剧烈接触，所带热量的90％用间接烘干法提供。并可以在相当于气体中水分压力的温度下烘干。该方法适合较低温物品的大批量处理。
    2．层内加热流动烘干
    利用直接烘干法的流动层和临动层内没有的间接型换热机进行层内加热流动烘干。所需热量的70％用间接法提供。这样可以更好地发挥直接烘干法的优点。这种方法特别适合粉粒体的大批量处理。