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馒头机价格好馒头机价格多少钱?馒头机价格价格低 在北方的面食里，山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。 过去制作山东的“戗面馒头”，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面. 做法一编辑 1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。 2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟，至面团滋润后，搓成条，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。 3.将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。 戗面馒头02 戗面馒头02 (5张) 做法二编辑 面粉500克 面肥50克 食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定） 温水170克。 1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。 2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。 3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右。 4、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟（看馒头剂大小而定，一百五十克的馒头剂需25分钟，蒸馒头千万不能欠火，少半分钟馒头吃着就是黏牙的）。 ★:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上，蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水，这样才不会粘；此馒头有咬劲，入口香甜。 做法三编辑 食材用料： 面粉200克 温水100克 酵母8克 白糖15克相克食物 菜谱做法： 1.将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发 2.发酵至体积两倍大即可 3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑 4.调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来 5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子 6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯 7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右 8.将生坯摆入冷水蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，约5分钟后再开盖取出 菜谱小贴士： 蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1，但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。 　　冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。 　　面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。 　　蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。