淄川肉烧饼培训《川鑫机械》淄博肉烧饼培训%滨州肉烧饼培训

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淄川肉烧饼介绍

　　淄川位于山东省淄博市境内，是一座历史文化古城，至今已有1380多年的历史。蒲松龄的故居就坐落在这里。淄川交通便利，商贾云集。早在明、清时期，就已成为鲁中商业重地。重要的地理位置和繁荣的商业文化，形成了当地独具特色的美食。淄川肉烧饼就是其中之一。“淄川肉烧饼”一个肉字就标明了它的最重要的特色。淄川肉烧饼不添加化学添加剂，经过流传几百年的传统工艺制作而成，是集淄博美食的完美体现.周村烧饼以薄酥脆著称，因而无肉。博山烧饼有肉，却又像两面都烤似的，模样更像一个火烧。而淄川肉烧饼的特色是：个大肉多芝麻密,饼形圆而薄，正面贴满芝麻，精肉置饼中，烤熟的呈金黄色。吃起来口香味美，筋道耐嚼，满口醇香。风味独特，刚出炉的烧饼口味更佳。

　　淄川人做肉烧饼的器具很特殊。除了常见的案板外，还有两样东西是外地见不到的。一是特制的烤炉。一只大大的铁皮箱子，里面贴上厚厚的耐火土，炉膛的上面是一张铁板（也有用大铁锅的）。下面是烧得旺旺的木炭。二是做烧饼用的钵盂，一种特制的瓷器，光滑明亮，呈褐色，像一只放大了的鹅卵石，放在水盆里。做烧饼的面，和得柔软筋道。揪成一个个馒头大小的剂子，包好肉馅后，放在抹了油的光滑的钵盂上，用手沾着水向四面抻展，转眼间，就成了一个又薄又圆的饼。里面的肉馅也随之散开，形成不规则的肉丁。抓把芝麻，撒在饼上，然后把饼翻过来，放在一个扁平的大笤帚上，“啪”地一声，用力贴在炉内的铁板上，一会的工夫，烧饼就慢慢地鼓起了气泡。大约五分钟左右，烧饼就熟了。这时，左手拿铁箅子接住，右手拿小铁铲轻轻一铲，烧饼就掉了下来。刚出炉的烧饼外酥里嫩，香气四溢。咬一口，肉的醇香，芝麻的浓香加上面的麦香糅合在一起，直往你味蕾里钻。让你忍不住吃了一个还想吃第二个。

其实，仅靠这粗略的介绍还不能完全道出它的特点。因为淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。早晨起来下上一碗混饨，买上一个烧饼，坐在街头小摊上，真是非常惬意的一顿早餐。

　　淄川肉烧饼因它独特的加工工艺和醇香的味道而深受人们的喜爱。淄川人不仅自己喜欢吃，走亲访友，也会带上一大包。

淄博川鑫机械有限公司专业从事全自动燃气烧饼炉的生产销售为一体的企业。专业定做各种烧烤炉，烧饼炉，烤红薯炉。

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