COWI抹茶

COWI抹茶 COWI抹茶是一种超微粉状的、覆盖的、蒸青的、高纬度绿茶。 抹茶起于神农氏，源于隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。 抹茶制作的要素：茶叶覆盖、蒸青绿茶、超微研磨。 要素一、茶叶覆盖 春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇、甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。 要素二：蒸青绿茶 采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。 要素三：超微研磨 采用现代超微抹茶研磨设备，在恒定低温的状态下将蒸青绿茶深度研磨，研磨的细度从300到6000目可以任意调控，一般来说1000目抹茶性价比最好。 近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。 普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。 现今，抹茶(Matcha)产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业∶ 食品类∶抹茶月饼、抹茶饼干、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、抹茶布丁.、抹茶盐、抹茶糖粉。 饮料类∶抹茶饮料、抹茶固体饮料、抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶拿铁 抹茶星冰乐 化妆品类∶抹茶美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶古皂、抹茶香波 抹茶档次高低要看的4个指标： 颜色，纯天然抹茶，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。 细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。 香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。 滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。 温馨提示： COWI抹茶是一种超微粉状的高纬度绿茶，属于天然的海绿茶产品，在生产加工抹茶制品过程中要尽量缩短COWI抹茶在空气中暴露的时间，尽量避免或缩短高温时间，以保持COWI抹茶完美的色泽和营养。COWI抹茶助力于公众营养健康。相关抹茶信息仅以济南超威指定官网www.cowi.cc信息为准。